- -1 kg fructe curatate fara samburi
- -1 kg zahar
- -150-200 ml apa)
- -zeama de la 2-3 lamai
- -o mana de miez de nuca
- -Optional vanilie, anason, cuisoare sau scortisoara
Cum pregatim gutuile pentru dulceata?
Difera timpul de fierbere si alte adaosuri. Gutuile se curata bine (sunt tare viermanoase, din pacate) si se taie cubulete sau se dau pe razatoare.
Eu le-am dat pe razatoarea mare (razatoarea aceea desteapta de la Verner) pentru ca mai pun la prajituri.
Apa si zaharul se pun la fiert, cand siropul este gata (proba de fir), se adauga gutuile rase si sucul de lamaie si se lasa la fiert.
Se spumeaza si se sterg marginile vasului cu un servet ud, se amesteca des, sa nu se lipeasca.
Fierberea dulcetii de gutui
Fierberea dureaza cam 15-20 de minute, nu se lasa mai mult, ca sa nu se caramelizeze zaharul. Se acopera cratita cu un servet ud si se lasa pana a doua zi. Gutuile vor absorbi sirop si se vor confia foarte frumos. La fel ca la reteta de fructe confiate.
Adoua zi, se adauga miezul de nuca taiat grosier cu cutitul si se mai fierbe timp de 10-15 minute din momentul in care da in clocot.
O farfurioara alba se tine la congelator si cand dulceata incepe sa se lege, se scoate farfurioara si se probeaza turnand o picatura: imediat se vede cat e de legata. Cand ajunge la consistenta dorita (sa nu curga siropul de pe farfurioara, sa ramana o boaba) se opreste focul, se toarna asa fierbinte in borcane curate si uscate, se intorc cu gura in jos, se acopera cu paturi si se lasa asa pana a doua zi. Se sterg, se eticheteaza si-n camara cu ele. 🙂
Sfat de la Gina Bradea
Nu uitati: borcanele si capacele sa fie bine spalate si uscate, sterilizate inainte: se baga in cuptor, la 150 de grade Celsius, timp de 10 minute.
Se mai pot adauga vanilie, anason, ghimbir, scortisoara, nuca taiata grosier. 🙂 Toate acestea dau savoare in plus.
Anul acesta am lasat dulceata de gutui simpla, am tot facut dulceturi cu nuci, iar recomandarea mea este sa incercati si reteta de dulceata de nuci verzi.
DOAMNE, CATE BUNATATI SE POT FACE CU DULCEATA ASTA!!! O sa revin cu retete, pana la vara am tot timpul sa prajituresc. 🙂
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu