Macrou marinat la rece, în oțet cu multe mirodenii | Bucate Aromate

Ingrediente pentru 2 borcane de 400 g 3 buc macrou (aprox. 650 g, cântărit curățat) marinada 170 ml oțet de 9 grade 500 ml apă 1 linguriță sare neiodată 1 linguriță zahăr 1/2 linguriță fulgi de chilli (sau rondele de ardei iute, după gust) 1 linguriță boabe de piper 1 linguriță boabe de muştar 1 linguriță boabe de coriandru 2 frunze de dafin în plus aprox. 4 linguri de sare neiodată pentru sărat și spălat peștele 2 morcovi 2 cepe mici (sau una mare)

Instrucțiuni de preparare

• Eviscerați și spălați peștele îndepărtând toate membranele. Tăiați capul, coada și înotătoarele.
• Tăiați peștele rondele de aprox. 3 cm pe care le puneți într-un bol încăpător. Turnați apă rece peste pește, cât să îl acopere bine și o linguriță de sare. Spălați din nou peștele și repetați operațiunea aceasta până când apa rămâne curată, fără urme de sânge.
• Scurgeți bine peștele de apă și presărați din abundență sare neiodată. Nu vă fie teamă că puneți prea multă sare, peștele își va trage exact cât îi trebuie!
• Acoperiți bolul cu un capac sau cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.
• După cele 12 ore, puneți peștele într-o sită și spălați-l sub jet de apă pentru a îndepărta sarea în exces.
• Pregătiți marinada astfel: într-o crăticioară puneți apa, oțetul, sarea, zahărul și mirodeniile. Puneți crăticioara pe foc și lăsați-o să dea doar 2-3 clocote, apoi o lăsați la răcit.
• Tăiați ceapa și morcovul rondele.
• Pregătiți 2 borcane cu capac în care puneți alternativ: 1 strat de ceapă și morcov, unul de pește și tot așa. Deasupra e bine să fie ceapă și morcov.
• Turnați marinada în borcane, împărțiți frunzele de dafin și boabele de piper, muștar și coriandru apoi închideți borcanele.
• Lăsați borcanele la macerat în frigider pentru 7 zile. După cele 7 zile macroul este gata de consum.
• Păstrați borcanele la frigider sau într-un beci foarte răcoros, maxim 3 luni.

Posted in: