| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| 500 g | Rotbarschfilet(s) |
| 200 g | Zucchini |
| 200 g | Möhre(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 500 ml | Öl |
| 4 EL | Öl (Sojaöl) |
| 125 ml | Fischfond |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | Sojasauce |
| Sambal Oelek |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 40 MinutenFür die Marinade Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojasauce mit Wasser, Speisestärke, Zitronensaft, Zucker, Salz und Knoblauch verrühren.
Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Einen heißen Wok 2-mal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, den Fisch darin 5-8 Minuten frittieren und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Sojaöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Marinade mit Fischfond und Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek und Salz scharf abschmecken. Das Fischfilet hinzufügen.
Variation: Anstatt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs- oder Schellfischfilet verwenden.
Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Einen heißen Wok 2-mal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, den Fisch darin 5-8 Minuten frittieren und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Sojaöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Marinade mit Fischfond und Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek und Salz scharf abschmecken. Das Fischfilet hinzufügen.
Variation: Anstatt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs- oder Schellfischfilet verwenden.
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