De ce se “taie” salata de icre? Secretul unei salate de icre reusite si delicioase de fiecare data

Unde este greseala? Care este secretul?

Salata de icre nu este altceva decat o simpla maioneza. Unii pun mai multa pasiune si spun ca este mai mult de atat. Noi nu ii contrazicem. Insa de ce se taie salata? Unde gresim?

Toti incep prin a mesteca icrele turnand ulei peste ele imediat. GRESIT! Intai trebuie sa “frecam” icrele in gol fara a adauga NIMIC! Icrele de peste trebuiesc ZDROBITE FOARTE BINE, pana se obtine o pasta. Bineinteles ca nu le veti putea zdrobi pe toate, chiar e placut sa le vezi stralucind din loc in loc in salata de pe felia de paine.
Spuneam mai sus ca salata de icre este o maioneza. Daca icrele nu sunt bine zdrobite la inceput, acestea nu vor avea puterea sa integreze bine uleiul si se vor taia negresit, indiferent cu ce lingura mestecati sau in ce sens.
Pasta de icre obtinuta prin zdrobirea temeinica a icrelor la inceput, reuseste cu succes sa inglobeze uleiul si celelalte ingrediente, oferindu-i stabilitate. Repetam: NU te apuca sa torni uleiul imediat. Intai de toate mestecati bine icrele pana obtineti o pasta alba uniforma, cu o consistenta cremoasa, apoi continuati mixarea lor turnand ulei fin de tot, pana acestea se ingroasa. Adaugati apoi zeama de lamaie (nu foarte multa, in functie de cantitate), apa minerala si ceapa.
Dacă ţi s-au tăiat, adaugi puţină apă minerală şi le stropeşti cu zeamă de lămâie.
Dacă icrele se taie, cea mai uşoară metodă pentru a le repara este să pregăteşti în paralel altă porţie, mai mică, peste care să adaugi, treptat, icrele tăiate.
O altă metodă presupune frecarea unui gălbenuş fiert până se face pastă. Mare atenţie, nu trebuie să pui niciun pic de ulei în ou! Când şi-a schimbat consistenţa, se adaugă icrele tăiate treptat, amestecând continuu.
În caz de nevoie, gospodinele mai apelează la o metodă care, spun ele, are efect garantat! Se fierbe o lingură de griş. După ce se răceşte, se adaugă câte o lingură din icrele tăiate şi se freacă până se leagă la loc.

Pentru a prepara o reţetă de salată de icre deliciosă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
100 de grame de icre
Zeamă de lămâie
O cană cu ulei
O ceapă
Sare
Mod de preparare
Se pun icrele într-un bol, adăugi un praf de sare, le stropeşti cu zeamă de lămâie şi amesteci. Uleiul se pune treptat. Dacă ţi s-au tăiat, adaugi puţină apă minerală şi le stropeşti cu zeamă de lămâie.
La final, tocaţi mărunt ceapa şi o puneţi peste icre. Amestecaţi bine şi salata de icre este gata.