Ceviche | peruanische Küche | marinierter Fisch | Felicitas Then

Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 20 MInuten 2 Süßkartoffeln 3 bis 5 EL neutrales Öl Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Knoblauchzehe 500 g sehr frischer Fisch, z.B. Kabeljau 2 rote Zwiebeln 1 reife Mango 1 Chilischote 8 Kirschtomaten 3 bis 4 Limetten 3 EL Olivenöl 1 Handvoll Koriander 1. Die Süßkartoffeln waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe darin knusprig braten. Anschließend salzen und pfeffern. 2. In der Zeit den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Mango schälen, entkernen und würfeln. Die Chilischote entkernen, ebenfalls fein würfeln und mit in die Schüssel geben. Die Tomaten vierteln. 3. Den Limettensaft auspressen und zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammen rühren, dann unter den Fisch mischen. 4. Je nachdem wie “durch” man den Fisch mag, etwa 5 bis 15 Minuten marinieren lassen. Dann zusammen mit den Süßkartoffeln und mit frischem Koriander bestreut servieren.

Zutaten für 2 Portionen: • 300 g Matjesheringe • 150 g saure Sahne • 150 g Schlagsahne • 50 g Naturjoghurt • Pfeffer, Salz und eine große Priese Zucker • 1 Lorbeerblatt • 3 Wacholderbeeren • 3 Pimentkörner • 2-3 Gewürzgurken und ein Schluck vom Gurkenwasser • 1 säuerlicher Apfel • 1 große Zwiebel

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