CALLEkocht: Rotkohl kochen nach Omas Rezept einfach selber machen. Nie wieder aus dem Glas! Wie von Mutti gekocht. Das Rezept vom frischen Rotkohl mit Apfel, Zwiebel und Entenschmalz. Das ist rustikale, traditionelle , gesunde und sehr preisgünstige Küche. Und sowas von lecker. Ein schnelles Rezept und das Kochen geht von ganz einfach. Wer eine Küchemachschine zum Schneiden hat, spart sogar noch etwas mehr Zeit.
Ein winterliches Gemüse ideal zu Geflügel oder Wildgerichten.
Unsere besten Rezepte findest Du jetzt auch in unserem ersten Kochbuch:
Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Du kannst es in jedem Buchladen oder Online bestellen.
ZUTATEN für 1kg Rotkohl:
- 30g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel + 1EL Zitronensaft
- 1EL Zuckerrübensirup
- 1EL Zucker
- 1kg Rotkohl
- 3EL Apfelessig
- 1gestr.EL Salz oder nach Geschmack
- 150ml Apfelsaft
- 150ml rot Wein oder Traubensaft
- 150ml Wasser
- 50g Johannisbeergelee
- Pfeffer aus der Mühle
- Gewürze: 1Lorbeerblatt, 1Nelke, 3 Wacholderbeeren, ¼ von Zimtstange, 5 Pfefferkörner
Wenn Sie kleine Kinder haben, kann man den Rotkohl auch ohne Wein einkochen, stattdessen mit Gemüsebrühe.
Die aufgefüllten Gläser werden im Backofen bei 170 Grad Umluft, 1 Stunde eingekocht, dann den Backofen ausschalten und 30 Minuten Restwärme nutzen.
Im Wasserbad oder Einkochautomat bei 90 Grad 45 – 60 Minuten einkochen.
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